大型酒店廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計是確保廚房正常運作和保障人員健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時也有助于減少對環(huán)境的影響。以下是大型酒店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計的幾個主要要點：
系統(tǒng)構(gòu)成的合理性：
廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消音器）和補風(fēng)裝置等主要部分。
確保各部分之間位置合理、銜接得當(dāng)，保證排煙系統(tǒng)的順暢運行。
確定廚房油煙排風(fēng)量：
依據(jù)灶頭的局部排風(fēng)量和整個廚房的全面排風(fēng)量來確定總排風(fēng)量。
按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來計算排煙風(fēng)量，核算排風(fēng)罩的吸風(fēng)速度不低于規(guī)定的更低 標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)計廚房補風(fēng)系統(tǒng)：
考慮到廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。
保證廚房在工作狀態(tài)時，能更好地投入運行，維持室內(nèi)負(fù)壓狀態(tài)，并保證新風(fēng)來源，包括室外新風(fēng)滲透和餐廳空氣的大量補入。
油煙凈化器的選擇與運行：
根據(jù)廚房實際情況選擇合適的油煙凈化器類型和運行方式。
油煙凈化器的選擇應(yīng)確保其凈化效率能滿足相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)的要求。
排煙管道的設(shè)計與安裝：
設(shè)計時應(yīng)考慮管道的橫截面大小，以減少阻力，保證排煙效率。
安裝時應(yīng)保證管道簡單通暢，避免過多的交叉和重疊，便于安裝和后期維護。
特別注意煙道與新風(fēng)管道的安裝應(yīng)分開，確保各自的功能不受影響。
